TURTIÀUS O GOFRI
Ingredienti
• farina
• lievito di birra
• acqua
•sale
Sciogliere il lievito con un bicchiere d’acqua in una pentola alta, aggiungere farina, acqua e sale fino ad ottenere una pastetta che coli. Lasciar riposare un’ora. Preparare un fuoco ardente e scaldate la padella stampo ungendola con un pezzo di lardo infilzato in una robusta forchetta e continuamente immerso in una scodella di strutto fuso. A padella caldissima colare un mestolino di pastetta che occupi quasi per intero il fondo, chiudere e far cuocere. La cottura è rapida. Girate la padella e cuocere dall’altra parte. Il “turtel” deve uscire dorato e croccante e va mangiato caldo